من صفات الزبد الجيد

من صفات الزبد الجيد، منتجات الألبان هي التي تنتج من الحليب الخام، وهي   مصادر مليئة بالطاقة، وأشهر أنواع الحليب هو حليب الأبقار الذي يستعمل من أجل صناعة منتجات الألبان المختلفة، ويوجد حليب الماعز والغنم، وطريقة صنع اللبن أو الزبادي من خلال تخمر سكر الحليب اللاكتوز بفعل البكتيريا ومن أنواعها بكتيريا الـ Lactobacillus bulgaricus، التي تحول سكر اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك الذي يساعد في تخثر بروتينات الحليب ليصبح اللبن ذو ملمس ونكهة شهية، وقد يضاف اليه بعض المواد كالفواكه والمحليات.

الزبد ينتج من تجمع حبيبات الدهون في اللبن ويجب توافر صفات معينة ليكون مطابق للمعايير العامة للزبد الجيد وهي رائحته ولونه، وخلوه من العيوب والشوائب ويتم صنعه يدويا للكميات الصغيرة، ويمكن تقطيعه بماكنيه التشكيل أي بالطريقة الآلية، ويجب حفظه في درجة حرارة مناسبة ليومين ليصبح صالح للاستعمال.

السؤال: من صفات الزبد الجيد

الإجابة: مطابق للمواصفات القانونية.

•  اعتدال الحموضة والملوحة، نظافة الرائحة وجودة الطعم
• جودة التغليف وخلوه من الشوائب وتجانس المظهر واللون.

 من صفات الزبد الجيد