من صفات السمن الجيد

من صفات السمن الجيد، وللتعرف ما هو السمن الذي يعتبر من اهم المنتجات اللبنية الدهنية،  التي صنعت بغرض الحصول على دهن اللبن نقيا خاليا من الرطوبة والجوامد اللادهنية ولا سيما اثارا منهما مجتمعه قد لا تتعدى 0.5% مما يحفظ لفتره طويله قد تصل الى عامين دون تلف وخاصه اذا ما اخذت بعض الاحتياطات لتلافي حدوث التلف الكيميائي له بحيث يعد السمن هو المصرف الاول في كثير من بلدان المناط،  وخاصه تلك المناطق الحارة مثل ذلك الهند ومصر وشرق اسيا ويمثله ما يعرف بدهن او زيت الزبد،  والذي ينتج في دول أوروبا وامريكا على نطاق بسيط.

من صفات السمن الجيد

فالسمن هو ذلك الجزء اللبني التي لطالما تركزت به نسبه الدهون،  والذي تتصل عاده الى 99.8% وهو ينتج اما من القشطة او الزبدة اما بخصوص الأساس في صناعه السمن هو العمل على التخلص من اكبر كميه ممكنه من الماء والجوامد اللبنية  الدهنية،  وذلك بهدف الحصول على ذهن اللبن على درجه عالية من النقاوة وبذلك تصبح السمن بيئة غير مناسبه لنمو البكتيريا والكائنات الحيه الدقيقة الاخرى ويمكن تقسيم طرق صناعه السمن وفقا لأساس المادة الخام التي يتم استخدامها على أساس تلك المعاملات المختلفة،  التي يمكن ان يستخلص منها السمن فيمكن صناعه السمن من الزبدة او صناعه السمن من القشدة.الجواب الصحيح:  ان يكون له طعم ورائحه فلا يكون به اثار لطعم اللبن او الشياط السمنة الجاموس لونه ابيض مخضر والبقري اصفر ذهبي فلا يكون لون السمن مسمر نتيجة الحرقة او باهتا مما يدل على نقص التسوية او تلف ان يكون السمن غير تالف مع خلوه من التزنس او التعفن او الروائح الشاذة الكريه ان يكون قوام السمن مرملا عند تجمده الا تقل نسبه الدهن في السمن عن 99.4% ولا تزيد نسبه الرطوبة عن 0.3% الا يكون مغشوشا بزيوت نباتيه او دهون حيوانيه ان يكون له القدرة على التخزين لمده سنه تقريبا.